面積が 903,329,700 平方キロメートルのマットグロッソ州は、特に北部に大きな人口格差があります。この事実は、平方キロメートルあたりわずか 3.3 人の住民である州の人口密度 (相対人口) に直接影響します。人口増加率は年間 1.9% で、国内で最も高いものの一つです。
マットグロッソ住民の約 82% が都市部に住んでおり、18% が農村部に住んでいます。性別に関しては、人口の大部分（51％）が男性、49％が女性です。先住民族の人口は、特にシングー国立公園に多く存在します。
先住民族の影響は料理やいくつかの文化的表現に存在します。州文化の要素には、シリリ、クルル、ラケアド クイアバノ、ボイ、仮面舞踏、コンゴ、サンゴンサロ ダンスなどが含まれます。
マットグロッソ州には 141 の自治体があり、そのほとんどの人口は 2 万人未満です。州都クイアバは最も人口の多い都市で、人口は 551,098 人です。その他の人口の多い自治体としては、ヴァルゼア・グランデ (252,596)、ロンドノポリス (195,476)、シノプ (113,099)、カセレス (87,942)、タンガラ・ダ・セラ (83,431)、ソリッソ (66,521)、バーハ・ド・ガルサス (56,560) があります。
社会的側面では、住民は環境衛生サービスの不足に苦しんでおり、これは大部分の家庭に影響を及ぼしています。乳児死亡率は低下しており、現在は出生千人当たり19.2人で、同じ出生数に対して22人が死亡する全国平均を下回っている。