グリコーゲンは、動物細胞の細胞質内に顆粒の形で存在する予備多糖類です。この分子は血糖制御に関係しており、エネルギー源としても機能します。ただし、これらの機能はグリコーゲンが蓄積された場所に関連しています。
→グリコーゲンは何からできているの？
グリコーゲンは、グルコース単位で構成される分岐分子です。グルコース残基は、α-1,4 グリコシド結合と α-1,6 分岐によって結合されています。
→グリコーゲンはどこに蓄えられるのか？
グリコーゲンはほとんどの種類の細胞に存在しますが、最大の貯蔵量は肝臓と骨格筋にあります。筋肉では、グリコーゲンは筋細胞 (線維) 自体によって使用され、他の場所には輸出されません。このような場合、非常に激しい活動が行われるとグリコーゲン分子が分解され、エネルギー源として使用されます。肝臓では、グリコーゲンは血糖値を維持するという主な機能を持っています。このグルコース貯蔵量は、エクスポートされてさまざまな臓器で使用されます。
→グリコーゲンの合成と分解
体内のグリコーゲンの合成と分解は両方とも、いくつかの重要な変化に依存します。肝臓では、このプロセスは血糖値を示すホルモンの変化に関連しています。たとえば、グルカゴンはグルコースの放出を刺激します。
グルカゴンはグリコーゲン分解の開始を刺激します
グリコーゲン合成（糖新生）はグルコースから起こります。それはグルコースのグルコース-6-リン酸へのリン酸化から始まります。グルコース-6-リン酸からグリコーゲンが形成される過程で、ウリジン-二リン酸-グルコースの形成とウリジン-二リン酸-グルコースからグリコーゲン鎖へのグリコシルの転移が起こります。グリコーゲン合成の大部分は、既存のグリコーゲンの伸長を通じて起こることに注意することが重要です。
グリコーゲンの分解 (グリコーゲン分解) は、摂取した食物では満たせないグルコースが必要な場合に発生します。この場合、グリコーゲンはグルコース-1-リン酸の生成を担う反応を受けます。この時点で、枝切り酵素が枝近くのグリコシル残基を除去します。したがって、グリコーゲン分解では、グリコーゲンの各枝からグルコース分子が除去されることは明らかです。
面白い事実:絶食中の血糖値は約 80 mg/dL に保たれることをご存知ですか?