カフェインの構造式は以下のように表されます。
カフェインまたは 1,3,7-トリメチル-3,7-ジヒドロ-1H-プリン-2,6-ジオンの構造式
なお、窒素を含む複素環で形成されるアミンであるアルカロイドのグループに属する有機物質です。その構造に見られるもう 1 つの有機機能は、窒素がカルボニル、つまり酸素と二重結合を形成する炭素に結合しているアミドの機能です。カフェインの正式な命名法は、 1,3,7-トリメチル-3,7-ジヒドロ-1H-プリン-2,6-ジオンです。
すべてのアルカロイドと同様、カフェインは植物由来で、コーヒー種子 (アラビカコーヒー – 0.6 ～ 2.0%)、紅茶葉 (カメリア シネンシス)、マテ茶 (モチノキ – 2.0 ～ 4.0%)、ガラナ (パウリニア)に含まれています。クパナ）、チョコレートの原料となるカカオ（0.05 ～ 0.3%）および「コーラ」風味のソフトドリンクに、コーラナッツ（コラナッツ）に含まれる濃度で、ボトルあたり 35 ～ 55 mg の濃度で含まれています。西アフリカの森林に自生するコーラ属。
カフェインを含む飲み物と食べ物 – チョコレート、コーラ、マテ茶
カフェインは、最も古い既知の興奮剤であるキサンチンのグループの一部でもあり、トリメチルキサンチンとも呼ばれます。神経系の中枢を刺激し、疲労感を軽減し、集中力と注意力を高めます。長時間起きている必要がある多くの学生や専門家がコーヒーを何回も飲むのはこのためです。
しかし、他のアルカロイドと同様に、カフェインは化学依存を引き起こす薬物であるため、これは危険である可能性があります。致死量は体重70kgの成人の経口投与で10gで、これはコーヒー100杯、コーラ200缶、チョコレート50kgに相当する。さらに、カフェインは身体に害を及ぼし、イライラ、不眠、頻脈や末梢血管拡張、下痢などの不快な症状を引き起こし、利尿作用もあります。
カフェインはスポーツのパフォーマンスにも使用されますが、その濃度が1.2を超えるとドーピングとみなされます。 10 -7 g/mL。
カフェインは、化粧品だけでなく、発熱、頭痛、風邪に効く薬にも含まれていることがあります。